A Varga Pékség olyan búzakenyér és rozskenyér sütési technológiát dolgozott ki, amely erre a célra kifejlesztett, magas kiőrlésű búzalisztet és rozslisztet használ fel, mesterséges adalék és színezőanyag és tartósítószer nélkül.
Azért választottuk a hagyományos kovászolós technológiát, mert így hosszú ideig fogyasztható, egészséges, finom termékeket tudunk előállítani. A technológia lényege, hogy 8 órával a sütés előtt a sütendő liszt 30%-át bekovászoljuk. Ez a kovász adja meg a kenyér minőségét, eltarthatóságát, aromavilágát, mondhatni a kovász a kenyér lelke.
A 100%-os rozskenyerünk és a tanyasi rozskenyerünket rákovászolós technikával készítjük. A rákovászolós technika lényege, hogy sütés előtt 16 órával a sütendő liszt 20%-át bekovászoljuk, majd 8 óra múlva rákovászolunk még 15%-ot. Ezzel a technológiával egy egyéni ízhatást, magasabb savfokot érünk el, így a kenyér hosszabb ideig eltartható.

---

Legutóbbi technológia fejlesztésünk:

Legutóbbi technológiai fejlesztésünk bemutatása:

Projekt neve:

A mórahalmi Varga Pékség technológiai fejlesztése a piaci igények kielégítésére

Projekt leírás:

Projekt azonosítószáma: GOP-2008-2.1.1/A-2008-0119
Projekt helyszíne: 6782 Mórahalom, Szegedi út 115.
A projekt keretében lehetőségünk nyílt a Pékség technológiai fejlesztésére, amely csúcstechnológiájú gépek nemcsak minőségi termékeket, hanem energiatakarékos és költséghatékony működést is lehetővé tesznek, ezáltal újabb anyagi forrást nyitnak meg a fejlesztés és a fejlődés irányában.

A projekt összköltsége: 48.383.016 Ft, amelyből az elnyert támogatás összege 15.162.000 Ft.

Kedvezményezett neve és elérhetősége:

Varga Pékség 95 Kft.
6782 Mórahalom, Szegedi út 115.
www.vargapekseg.hu

Közreműködő szervezet neve és elérhetősége:

MAG Zrt.- Magyar Gazdaságfefjlesztési Központ Zrt.
1134 Budapest, Váci út 83.
www.magzrt.hu

A Nemzeti Fejlesztési Ügynökség (NFÜ) honlapja:

Tel.: 06 40 638 638
www.nfu.hu